登录 手机九州醉

m.zhms.cn

「糖醋里脊」外脆里嫩 酸甜开胃
「糖醋里脊」外脆里嫩 酸甜开胃

「糖醋里脊」外脆里嫩 酸甜开胃

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.14 12:18

  • 1166人看过
  • 15
  • 收藏

主料

  • 里脊肉 :适量
  • 料酒 :1/2汤匙
  • 酱油1茶匙
  • 盐 :适量

辅料

  • 面糊: :走了
  • 淀粉约1汤匙
  • 面粉 :约1汤匙
  • 水 :2汤匙
  • 小苏打 :1小撮
  • 酱汁: :适量
  • 番茄酱2-3汤匙
  • 香醋 :约1茶匙
  • 糖 :约2汤匙
  • 淀粉水 :30ML

具体步骤

  • 糖醋里脊的做法图解一
    第一步
    1. [关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
  • 糖醋里脊的做法图解二
    第二步
    2. 先横着片成大约5mm厚的片
  • 糖醋里脊的做法图解三
    第三步
    3. 然后在表面密密地切上十字花刀
  • 糖醋里脊的做法图解四
    第四步
    4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
  • 糖醋里脊的做法图解五
    第五步
    5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
  • 糖醋里脊的做法图解六
    第六步
    6. 切好的肉条加料,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
    更多详情
  • 糖醋里脊的做法图解七
    第七步
    7. 淀,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
  • 糖醋里脊的做法图解八
    第八步
    8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多,这里补充一下:如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的,挂出来比较薄,口感好。如果不介意面糊厚的话,可以增加量,那样会比较好挂,但是口感就没有那么酥脆了。
    更多详情
  • 糖醋里脊的做法图解九
    第九步
    9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
  • 糖醋里脊的做法图解十
    第十步
    10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
  • 糖醋里脊的做法图解十一
    第十一步
    11. 全部炸好以后再复炸一次(就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆)备用~
  • 糖醋里脊的做法图解十二
    第十二步
    12. 番茄酱加糖和香醋开后加淀水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
  • 糖醋里脊的做法图解十三
    第十三步
    13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
  • 糖醋里脊的做法图解十四
    第十四步
    14. 成品~
  • 糖醋里脊的做法图解十五
    第十五步
    15. 成品~
  • 糖醋里脊的做法图解十六
    第十六步
    16. 特写~

烹饪技巧

  • 忙了一整天的实验,做饭的时间都没~只能买汉堡啃嘛~不过这就是生物系续博士后~忙碌的日子会看来会持续很久~

15

收藏

分享
小竹私房菜

小竹私房菜

共有283个成果

TA的其他成果

家常版猪蹄
咖啡戚风纸杯蛋糕
自制鱼糕
自制蔓越莓饼干
脆皮糖醋鱼的家常做法
「糖醋里脊」外脆里嫩 酸甜开胃
美味的香酥鸡中翅
泡椒肉丝
查看全部
糖醋里脊 糖醋里脊
14
已被1911人参考

糖醋里脊是一道又美味又好看的美食,酸酸甜甜的而且还非常有营养哦。里脊富含丰富的高蛋白,切成块吃起来非常有嚼劲还带着鲜味,味道非常的鲜美诱人哦。用糖醋的做法来烹饪……

包含食材
发表评论需要登录

评论