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耗香上海青炒肥牛卷
葱香炒肥牛
葱香炒肥牛

葱香炒肥牛

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.21 08:51

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主料

  • 火锅肥牛片 ：适量
  • 洋葱 ：小半个
  • 青椒 ：小半个

辅料

  • 干辣椒 ：7-10颗
  • 花椒 ：8颗
  • 姜片 ：3片
  • 大蒜 ：1瓣
  • 八角 ：1颗
  • 生抽 ：1大匙
  • 耗油 ：1大匙
  • 糖 ：少量
  • 鸡精 ：少量
  • 香油 ：少量
  • 豆瓣酱（可选） ：1小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 洋葱、青椒切段，姜、蒜切片。干辣椒掰开来
  • 第二步
    2. 锅内冷油，下姜蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味
  • 第三步
    3. 下1小匙红油豆瓣酱（可选），小火炒一会，然后下青椒和洋葱翻炒出香味，捞出备用
  • 第四步
    4. 热锅，不用放油，下肥牛片，小火煸炒一下
  • 第五步
    5. 等肉片都变色了，下事先炒好的蔬菜，放入生抽、耗油、糖、鸡精调味，翻炒均匀。或者~~~要是像我一样想要重一点火锅的味道，而刚好还有没倒掉的火锅汤，舀1匙火锅汤当调料加进去炒菜吧~很香的说
  • 第六步
    6. 临出锅前淋少许香油，增加香味，再翻炒两下即可

烹饪技巧

  • 1.肥牛很容易熟，炒肥牛的时候不用放油，而为了避免无油粘锅，锅子要烧得够热2.花椒、香油是为了提香，不用放多哟3.要是像我一样想要火锅的味道，而刚好还有没倒掉的火锅汤，舀1匙火锅汤当调料加进去炒菜吧~很香的说4.用这么多洋葱是因为家里就这货，不好这口的完全可以替换成大葱、蒜苗等等。。。就是要那个香嘛

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耗香上海青炒肥牛卷 耗香上海青炒肥牛卷
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耗香上海青炒肥牛卷，平时都是素炒上海青，我们品尝到的也只是青菜的清脆和香甜可口，而耗香上海青炒肥牛卷不仅有着青菜本身该有的清脆爽口，再加上耗香味，以及火锅必备的……

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