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潮汕腌蚌
潮汕腌蚌

潮汕腌蚌

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.02 06:56

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。 说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌

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主料

辅料

  • 生姜 :1大块
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 潮汕腌蚌的做法图解一
    第一步
    将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来
  • 潮汕腌蚌的做法图解二
    第二步
    将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蚌的做法图解三
    第三步
    将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蚌的做法图解四
    第四步
    将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蚌的做法图解五
    第五步
    将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水
  • 潮汕腌蚌的做法图解六
    第六步
    沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀
  • 潮汕腌蚌的做法图解七
    第七步
    然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可
  • 潮汕腌蚌的做法图解八
    第八步
    最后,成品完成,色香俱全

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力

  • 可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口

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