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葱油饼
葱油饼

葱油饼

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.26 04:36

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主料

辅料

  • 已经炼好的猪油 :50
  • 盐 :5
  • 面粉 :25

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料:一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。
  • 第二步
    2. 将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。
  • 第三步
    3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30-40分钟。
  • 第四步
    4. 在松弛面团的时候,我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化(因为事先炼好的,已经凝固了),倒50克猪油进碗里。
  • 第五步
    5. 将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 加入盐到猪油里一起搅拌均匀。
  • 第七步
    7. 30分钟后,面团松弛完毕,把面团搓成长条型。
  • 第八步
    8. 平均分成6份。
  • 第九步
    9. 在桌面上撒点面粉,以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。
  • 第十步
    10. 用油刷在面片上刷上一层猪油。
  • 第十一步
    11. 然后撒上葱花。
  • 第十二步
    12. 将面片卷起来。
  • 第十三步
    13. 然后将卷好的面团竖立起来,用手轻轻压下去。
  • 第十四步
    14. 变成一个小饼型,放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
  • 第十五步
    15. 在桌面上撒上少许面粉,将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。
  • 第十六步
    16. 擀好的葱油饼,备用。
  • 第十七步
    17. 热油锅。
  • 第十八步
    18. 放入擀好的葱油饼,中火煎。
  • 第十九步
    19. 煎至两面金黄色就可以出锅了,用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。
  • 第二十步
    20. 香酥葱油饼制作完成。

烹饪技巧

  • 1、注意第13个步骤,要将面团竖立起来,竖立竖立竖立起来再用手压下去。2、应该没有人不懂如何炼猪油吧?有的话就留言问吧。3、葱油饼可以制作到第16个步骤,放入冰箱冷冻保存,食用时取出来解冻几分钟再用平底锅煎一煎即可。保存方法:1块保鲜膜1块葱油饼保鲜膜葱油饼保鲜膜。。。。重复叠好放入冰箱冷冻。

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