迷你奶酥咕咕霍夫

具体步骤

• 第一步
  1. 1、 将中种面团材料A和成团，放入冰箱冷藏18小时左右，最长不要超过72小时。6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。
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• 第二步
  2. 2、将中种面团撒成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。
• 第三步
  3. 3、揉至能拉出较厚膜的面团，加入黄油揉至拉出薄膜。
• 第四步
  4. 4、 将面团分成55克左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第五步
  5. 5、 将小面团稍稍压扁，中间掏个洞放入模具中，沿边压平，这样面包烤好后形状会更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因为表面还要上一层奶酥脆皮，所以可以不那么平整。）
• 第六步
  6. 6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。
• 第七步
  7. 7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。
• 第八步
  8. 8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。
• 第九步
  9. 9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。