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俞式大盘鸡
俞式大盘鸡

俞式大盘鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.07.07 03:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿、翅中切块洗净,用沸水除血水备用。土豆切小块浸水里,甜椒、胡萝卜切块备用。
  • 第二步
    2. 热锅冷油,加入大蒜、生姜、桂皮、八角、冰糖翻炒。
  • 第三步
    3. 待冰糖化开出现棕黄色,加入鸡腿、翅中块翻炒,至水汽收干。
  • 第四步
    4. 加水没过鸡块,稍多点不要紧。加两瓶盖料,一大勺豆瓣酱,半勺老抽,半勺生抽,煮15-20分钟。
  • 第五步
    5. 加入切好的土豆,滚五分钟左右,再加入甜椒、胡萝卜继续10分钟左右。
  • 第六步
    6. 待汤汁收干,看咸淡再加点盐,我觉得够鲜,没放味精。剪入葱段,即可出锅。

烹饪技巧

  • 加入土豆和甜椒、胡萝卜的时间看你喜欢吃的软烂程度。我喜欢吃土豆稍熟一点。甜椒是因为我不太爱青椒的味,甜椒更香一些,完全可以和青椒、红椒一起配搭。

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