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茄汁面
家常茄汁面
家常茄汁面

家常茄汁面

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.01.18 06:00

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 蚝油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鸡蛋打入碗里，放进去盐和少许生抽
  • 第二步
    2. 将番茄去皮（用刀在西红柿上面划个十字型的刀口，记着要一直划到底，然后放在滚烫的开水里两分钟，拿起来，上面划十字的地方就会裂开），切末
  • 第三步
    3. 油入锅，炒鸡蛋时候放油多一些可以让鸡蛋吃起来滑嫩，鸡蛋炒好以后，盛出，将番茄末放入锅内继续翻炒，翻炒成酱状时，把番茄酱兑入，翻炒一两分钟，将开水进锅。
  • 第四步
    4. 开水滚以后，放入盐，鸡精，蚝油（也可不放）生抽，接着放面和刚刚炒好的鸡蛋
  • 第五步
    5. 接下来就等面熟啦，快出锅时候呢放入青菜，不喜欢吃太生的青菜就早些放。

烹饪技巧

  • 煮面的时候要注意火候以免让面条糊锅底。因为做的两人份，所以大家在放番茄和番茄酱时候要酌情放。

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美味的茄汁面，茄汁面真是一道奢侈的美食，不过好多美食不就是奢侈才能出现的嘛，红楼梦里有做一道素菜用了好多食材，包括肉类熬成的汁做成的，所以才称之为美食，现在经济……

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