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南乳汁香煎毛豆腐
南乳汁香煎毛豆腐

南乳汁香煎毛豆腐

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.12.18 06:27

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主料

  • 毛豆腐 :一盒

辅料

  • 腐乳汁 :两大勺
  • 蒜蓉辣酱 :两大勺
  • 耗油 :少许
  • 白砂糖一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 煎锅入底油,把毛豆腐 轻轻排入,煎至两面金黄微焦。动作要轻,毛豆腐很容易散开,质地非常软
  • 第二步
    2. 腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀,加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前,把调味汁淋入,收浓。
  • 第三步
    3. 装盘即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐,但臭味没有那么强烈。我从来不吃臭豆腐的人,也可以接受。用腐乳汁调味,可以说是一脉相承了!

烹饪技巧

  • 毛豆腐质地很软嫩,煎的时候动作要轻!调味汁如果特别浓稠可以稍微加一点点水,但不要多,因为淋入后不需要炖煮,只要包裹著毛豆腐就可以了。因为调味料本身都有咸味,所以不用再额外加盐,放糖是为了综合咸味和提鲜。

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