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榴莲酥
榴莲酥

榴莲酥

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.03.14 07:54

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把榴莲果肉用匙背压成糊状备用
  • 第二步
    2. 片状奶油用食品袋装好,隔着袋子橄成厚薄均匀的薄片备用
  • 第三步
    3. 中筋粉加水加黄油和盐和成柔软的面团!和均匀即可,不需要很光滑,和好的面团松弛10分钟,包入整形后的无水奶油
  • 第四步
    4. 像这样包好,接口部分轻轻压平
  • 第五步
    5. 橄开橄长,像叠被子一样
  • 第六步
    6. 叠好的样子如图,这种叠法叫折三,折三后用保鲜袋包好放冰箱松弛15到20分钟
  • 第七步
    7. 松驰后的面团再按刚才的方法折3,如此反复共4次,就是4次折叠,每折叠一次面团都要进冰箱松驰
  • 第八步
    8. 经过4次折叠的面团橄成约2毫米厚的面片,用锋利的刀切割成5厘米的正方形,包进榴莲馅
  • 第九步
    9. 对折,接口部分刷上少量蛋液
  • 第十步
    10. 送入烤箱,上下火210度待酥皮层次出来后降至上下火160度烤至全熟

烹饪技巧

  • 每次面团操作时,案板上都要撒上一层薄薄的干粉防粘

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有人爱死了榴莲的甜,也有人恨死了榴莲的臭,但是基本上没有人会不喜欢榴莲酥。榴莲酥的酥皮里面有黄油,再就是金黄诱人的榴莲馅。新鲜出炉的榴莲酥,满满的香气,层层的酥……

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