小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

酱爆花甲
酱爆花甲

酱爆花甲

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.12 09:31

  • 1432人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 花甲 :500
  • 青椒3个
  • 洋葱半个
  • 葱 :4-5根
  • 4片
  • 盐 :少许
  • 老抽 :2-3勺
  • 生抽 :少许
  • 料酒 :自己人把握多一点没关系
  • 糖 :3勺
  • 番茄酱少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱切大段,姜切片,大蒜拍好。(我喜欢这些的香味,所有用的比较多,我不吃辣,如果吃辣的可以切3个干辣酱)
  • 第二步
    2. 将青椒切大段,洋葱切块(怎么切都行)
  • 第三步
    3. 我买的花甲本来就是用海水养着的,所以洗干净壳后,用开水浸泡(通常我会这样泡着,然后等其他的料下锅炒好后直接滤谁爆炒,这样花甲容易开口)
  • 第四步
    4. 油锅等油烧热将这些葱姜蒜爆炒,炒到有香味出来
  • 第五步
    5. 将辣椒洋葱加入爆炒,炒至有洋葱的浓香
  • 第六步
    6. 沥水加入花甲爆炒,翻炒即便后加入少许盐,继续翻炒
  • 第七步
    7. 加入料,可以多到些,去腥,提味。
  • 第八步
    8. 加入3勺左右老抽,上色,继续翻炒。
  • 第九步
    9. 加入开水,然后加入少量糖,用于均衡花甲的一些涩涩的味道,加入一些老抽提味。继续翻炒。
  • 第十步
    10. 加入一点番茄酱,和醋。也是用于均衡味道。继续翻炒。
  • 第十一步
    11. 汤烧至一半,而且花甲已经全部开口。自己可以偿偿味道怎样,最后加入一点点蚝油。翻炒后即可出锅。
  • 第十二步
    12. 酱爆花甲就做好啦,很美味哦,五一节犒劳自己一下。嘿嘿,忘了在辅料里写醋了,记得要加一点哦。

烹饪技巧

  • 花甲便宜又好吃,而且做法也不难。

14

收藏

分享