独家猪肉皮冻~东北做法

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉皮热水焯紧（时间不易过长目的是紧肉皮好去油）
• 第二步
  2. 用刀子刮去肉皮上面的肥肉（肥油）和猪毛（刮毛也可以用男士新的剃须刀片）
• 第三步
  3. 处理后的猪肉皮切成丁
• 第四步
  4. 肉皮丁放入炒锅中加满水盖上锅盖先大伙熬开（一定要多加水）
• 第五步
  5. 烧开后用勺子慢慢撇去浮油（浮油即是白色的油沫沫）
• 第六步
  6. 中火，中间要不断的撇去浮油
• 第七步
  7. 浮油没有的时候改为小火慢熬直到非常粘稠（大概1小时）
• 第八步
  8. 出锅，晾凉凝固（可放在冰箱冷藏内）
• 第九步
  9. 切成方块装盘
• 第十步
  10. 大蒜切末加入酱油调成汁，可以蘸着吃也可淋在皮冻上面
• 第十一步
  11. 或是步骤四可以（一平碗碎肉皮三碗半水。熬制半个小时）
• 第十二步
  12. 另一种简单做法如下……皮冻：1.冷水紧肉皮（可以放料酒）2.去除肉皮上面的肥油3.肉皮切小碎碎的4一平碗碎肉皮三碗半水，熬制半个小时，一边熬一边撇去油沫5.冷却即可备注：大火烧开中火撇油沫小火熬浓汁