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自制糖醋排骨
自制糖醋排骨

自制糖醋排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.06.30 08:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净沥干
  • 第二步
    2. 姜片备用
  • 第三步
    3. 葱段备用
  • 第四步
    4. 料半碗,以淹没过1/2排骨为好
  • 第五步
    5. 蒸排骨,可下少许盐,以达到骨肉容易分离为主要目的,蒸完汤汁可以当炒菜的高汤!
  • 第六步
    6. 我选用亨氏的
  • 第七步
    7. 番茄酱加两汤勺白糖,少许白醋,一些生抽,可以根据自己喜爱调配酸甜度
  • 第八步
    8. 蒸好的排骨,沥干,备用
  • 第九步
    9. 食用油下锅,微热,可下排骨
  • 第十步
    10. 这个时候水分比较多。我用的是小火,以炸干大部分水分就可捞起,备用
  • 第十一步
    11. 第二次以大火热油下排骨,以达到外酥里嫩为主要目的
  • 第十二步
    12. 锅里下点油,酱先下,以融化糖,后再下排骨,中火,快速翻炒
  • 第十三步
    13. 装盘,点缀芝麻,口感酸糖酥脆

烹饪技巧

  • 排骨选材上要以肉厚实,骨质松软为主

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