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「夏至意面」Pasta
「夏至意面」Pasta

「夏至意面」Pasta

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.20 04:49

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主料

辅料

  • 欧芹叶 :1小把
  • 葱 :2根
  • 大蒜2瓣
  • 帕玛森干酪 :适量
  • 杏仁可选

具体步骤

  • 第一步
    1. 盐水烧开,将九层塔放进去焯10秒左右,这样能给水带去一些塔香,之后要用这个水来煮面
  • 第二步
    2. 焯过的九层塔选出叶子,和欧芹叶、杏仁放在碗里,用研磨工具磨碎,然后加入1大勺橄榄油、1大勺清水,拌成塔香汁。如果有搅拌机,将香料、杏仁、橄榄油、清水一起加入搅拌机打碎即可,放在一边备用
  • 第三步
    3. 葱、大蒜切碎,豆角和西葫芦切小块
  • 第四步
    4. 热锅中火烧1大勺橄榄油,下葱、蒜蓉煸炒出香味
  • 第五步
    5. 下豆角,撒少许盐,翻炒2分钟左右,即可闻到豆角的清香。先下豆角是因为豆角比起另外的蔬菜更难熟
  • 第六步
    6. 然后下豌豆、西葫芦
  • 第七步
    7. 撒适量盐、黑胡椒调味,以及一半的塔香汁,翻炒均匀后加入少量高汤或清水(不需要完全淹没蔬菜),中火烧大约5分钟即可关火
  • 第八步
    8. 这时候就可以用之前焯过九层塔的水来煮面了。因为家里木有长条意面了,其实我用了手擀宽面代替嘿嘿。。。看起来蛮像fettuccine的
  • 第九步
    9. 煮好的面捞起沥干,加入烧好的蔬菜、剩下的塔香汁,适量帕玛森干酪,像这样用2个叉子或者2双筷子夹起来拌匀,然后加盖静置5分钟,让面条充分吸收蔬菜、调味汁的清香
  • 第十步
    10. 装盘,再撒上适量帕玛森干酪
  • 第十一步
    11. 成品图 开始享用夏天吧

烹饪技巧

  • 1.将九层塔放进去焯10秒左右,这样能给水带去一些塔香,之后要用这个水来煮面,让面条也带上一些绿色2.制作塔香汁,最好有有搅拌机3.放蔬菜的顺序要有先后,先下不易熟的。因为后边要用水烧,这样保证各种蔬菜熟的时间刚刚好,依然保持清脆,捞出来不至于已经煮软了4.面条和其他用料拌好后,加盖静置几分钟能让面条充分吸收来自春夏的蔬菜香5.以前我做意面放奶酪很少,但是这一道奶酪建议多放一些,毕竟这是唯一的不那么菜味儿的材料

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