粽子变身-糯米包子

具体步骤

• 第一步
  1. 3g酵母用100ml温水化开，静置一边。
• 第二步
  2. 将200g面粉，30g糖混合均匀，将酵母水倒入。
• 第三步
  3. 揉成一个面团。放入温暖处发酵约两小时，发至两倍大。
• 第四步
  4. 发酵好的面团内里呈蜂窝状。用手指按一个孔不会有明显的回缩或塌陷。
• 第五步
  5. 将发完的面团拿出，进行排气重新滚圆。觉得粘可以再撒点面粉。然后切成一个个45g的面团剂子。
• 第六步
  6. 做馅：把粽子剥出来。搓成一个个25g左右的剂子。
• 第七步
  7. 搓好的糯米团子沾点糖份，放在一块压扁的馒头面皮上。用刀切几个口。
• 第八步
  8. 如图将切口卷起来。
• 第九步
  9. 将口收紧即可。
• 第十步
  10. 放入蒸锅上醒发20分钟（我觉得做这个形状要很久，凹完造型可以直接蒸了）随后蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
• 第十一步
  11. 成品。我用的全麦粉比较粗，成型不如面粉好看，不过更健康～