家常四季豆炒肉的做法

具体步骤

• 第一步
  1. 将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍，再用清水浸泡20分钟
• 第二步
  2. 蒜头去皮，切成薄片，干辣椒洗净，切成小段
• 第三步
  3. 摘除四季豆豆筋，刀与四季豆摆成45度角，将四季豆切成长约5公分小段
• 第四步
  4. 将五花肉洗净去皮，把瘦肉跟肥肉分别切开，瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右
• 第五步
  5. 将肥肉切片，放到锅里煎出猪油
• 第六步
  6. 煎到肥肉有些变赤黄色为止
• 第七步
  7. 这时，可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆，进行翻炒
• 第八步
  8. 加入适量清水，盖上锅盖，转中火煮5-6分钟
• 第九步
  9. 打开锅盖，翻炒几下，将四季豆装盘
• 第十步
  10. 在锅里加入少许食用油，待油热开，放入干辣椒、蒜头，翻炒几下
• 第十一步
  11. 飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候，倒入腌制好的瘦肉进行翻炒
• 第十二步
  12. 炒到瘦肉变色为止
• 第十三步
  13. 倒入四季豆，加入少许盐，翻炒炒匀即可装盘
• 第十四步
  14. 一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了