家常酿苦瓜

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.19 03:00

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主料

• 半肥半瘦猪肉 ：适量
• 鱼肉 ：适量
• 泡过的糯米 ：适量

辅料

• 辣椒 ：适量
• 黑豆鼓 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 紫疏 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 姜蓉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪肉，鱼肉剁碎，把紫苏剁碎。然后把肉，紫苏，豆鼓，泡过的糯米，剁碎的辣椒，盐，油，料酒，蒜蓉，姜蓉，少量淀粉，酱油，适量胡椒粉，充分搅拌均匀备用，（盐油等小伙伴们根据口味轻重自己掌控）
• 第二步
  2. 把苦瓜洗净，切段或者切半边用盐稍微腌制一下，然后下锅放点油稍微炒一下，倒出备用。（苦瓜中间挖出的子不要丢掉留着等一下用）
• 第三步
  3. 把苦瓜挖出的子摊平放在锅底，这样不用放蒸架，而且这些子在蒸苦瓜的时候可以很好的保留苦瓜的清香并且不会粘锅。这样蒸出来的苦瓜比用蒸笼蒸出来的苦瓜香。
• 第四步
  4. 把之前调味好的肉馅塞满苦瓜摆放好入锅，然后用平时吃饭的碗从边边倒入大半碗实用水，盖上锅盖大火蒸到水滚然后改中小火蒸二十分钟即可。（注意水不要放太多适量就可以了，因为在蒸的过程中苦瓜会出水肉馅也会出点油）
• 第五步
  5. 成品就是这样的，苦瓜看着黄了，但是味道很不错的。

烹饪技巧

• 最近一直都在下雨，人也闲着想家，好久没有回来看妈妈了。怪想念的！没有结婚的时候在家一到苦瓜的季节妈妈必定会做这道酿苦瓜，我不算很爱吃但也不讨厌。今早醒得早就开车去市场买了材料，回来做这道有妈妈味道的菜。这是很有家乡风味的菜肴跟小伙伴分享也觉得心里高兴呵。

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