下酒菜之辣子肥肠

准备时间:1分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.05.01 05:20

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主料

• 肥肠 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 干辣椒段 ：适量
• 花椒 ：适量
• 酒鬼花生 ：1袋
• 鸡精 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 卤料 ：适量
• 食用油 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肥肠反复冲洗干净后放入烧开的水中氽一两分钟捞出。锅里放现成的卤料（超市菜市场都有卖），然后加入适量的水，烧开后放入肥肠，中火30分钟。
• 第二步
  2. 干辣椒切段，酒鬼花生也准备好。也可以用自己做的油酥花生，不过酒鬼花生更香一些~干辣椒多一些这道菜的味道才更突出，吃不了太辣的话可以少放。
• 第三步
  3. 锅内放入少量食用油，加入十来粒花椒，倒入切好的肥肠煸炒至肥肠颜色变深。
• 第四步
  4. 随后放入干辣椒段翻炒。
• 第五步
  5. 起锅之前放入酒鬼花生炒匀。
• 第六步
  6. 放一小撮糖提鲜，再放入鸡精和芝麻装盘。

烹饪技巧

• 肥肠要用盐、醋、酒反复清洗，还要去掉肥肠里的肥油。

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