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萝卜饭
萝卜饭

萝卜饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.24 04:12

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
  • 第二步
    2. 首先用喷枪将肉皮烧黑(注意火焰颜色很淡,千万别烧到手,一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。)
  • 第三步
    3. 将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干净控水。
  • 第四步
    4. 然后在肉皮上刷几遍红烧酱油(这样处理过的肉皮上色特好。)
  • 第五步
    5. 将五花肉放入煮开的老卤中
  • 第六步
    6. 再加点姜片
  • 第七步
    7. 加点红烧酱油和料然后煮30分
  • 第八步
    8. 大米洗干净以后用水泡半小时,水里加点红烧酱油和盐。
  • 第九步
    9. 半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆,然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
  • 第十步
    10. 加水的量我就用的比平时稍微少一点点。
  • 第十一步
    11. 红葱切丝,香菇切丝,萝卜切滚刀块备用。
  • 第十二步
    12. 煮好的肉晾凉切块
  • 第十三步
    13. 炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
  • 第十四步
    14. 待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
  • 第十五步
    15. 原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
  • 第十六步
    16. 看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
  • 第十七步
    17. 加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
  • 第十八步
    18. 煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料去腥
  • 第十九步
    19. 加入一点白糖提味
  • 第二十步
    20. 然后加入萝卜块翻炒
  • 第二十一步
    21. 加入多半勺酱油煸炒一会儿
  • 第二十二步
    22. 盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
  • 第二十三步
    23. 放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
  • 第二十四步
    24. 等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油,再撒点小葱末,用铲子拌匀即可开吃啦。
  • 第二十五步
    25. 盛出来开吃喽!

烹饪技巧

  • 炒制时我用的酱油是用一比一的红烧酱油和生抽勾兑的。煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。保温灯亮起后再焖十分钟米饭口感更佳。

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美美的小桌

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