正宗瑞士蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 五个鸡蛋蛋黄蛋清分开 左下碗里是低筋面粉和2g泡打粉 右下碗里是细砂糖和塔塔粉
• 第二步
  2. 橙汁和色拉油
• 第三步
  3. 安佳淡奶油 这是做奶油夹心用的
• 第四步
  4. 将橙汁和色拉油放在一个碗里
• 第五步
  5. 用手动打蛋器搅拌均匀 水油混合
• 第六步
  6. 筛入低筋粉和泡打粉
• 第七步
  7. 用手动打蛋器搅拌均匀
• 第八步
  8. 分两次加入蛋黄 用手动打蛋器搅拌均匀 不可以用电动打蛋器代替哦^_^
• 第九步
  9. 加如几滴香草精 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱待用
• 第十步
  10. 打发蛋清 泡打粉和盐 泡沫粗糙时加入1/3的糖 大概是这个状态
• 第十一步
  11. 泡沫细腻些时第二次加入剩下的糖的一半
• 第十二步
  12. 泡沫很绵密时把所有糖放进去 继续低速打发
• 第十三步
  13. 当打蛋器提起时 蛋白尖角这样弯弯的就说明打好了 不可以打到硬性打发状态 否则影响口感 蛋糕会偏硬
• 第十四步
  14. 准备将蛋黄糊和蛋清搅拌均匀
• 第十五步
  15. 分次将蛋清加入蛋黄中 我分三次
• 第十六步
  16. 注意 搅拌时用橡皮刮刀从底部向上翻拌 不可以用画圆圈方式搅拌 防止面粉起筋
• 第十七步
  17. 拌好的蛋糕糊
• 第十八步
  18. 在烤盘上放好铝铂纸 这个分量使用的烤盘是34X25.5厘米的
• 第十九步
  19. 倒入蛋糕糊 迅速抹平
• 第二十步
  20. 放入烤箱 180度 15分钟
• 第二十一步
  21. 烤完的蛋糕皮色泽是不是很美腻呢？^_^
• 第二十二步
  22. 打发好的奶油塗抹在鋁鉑紙那面 蛋糕上要事先划几道防止断裂
• 第二十三步
  23. 卷起来啦～
• 第二十四步
  24. 好吃^_^ 快來試試吧