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翻糖蒂芙尼婚礼蛋糕(双层)
翻糖蒂芙尼婚礼蛋糕(双层)

翻糖蒂芙尼婚礼蛋糕(双层)

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.04.07 06:49

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主料

  • 甘佩斯(糖花造型) :若干
  • 糖蕾丝 :两种

辅料

  • 色素 :蓝色

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.首先是准备好两个尺寸的蛋糕胚,如果没有4寸的蛋糕胚,就做两个6寸的,然后其中一个,用圆形模子切出来就好了。在这里推荐一款圆形模具组,淘宝上很多,差不多25块钱这样,最大的那个圆能切出4寸的圆形,最小的圆能拿来做玫瑰花,很好用。因为蛋糕胚没拍照,我就懒得搞图了。将就看吧。。。。╭(╯ε╰)╮
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  • 第二步
    2. 2.做糖花。这里的玫瑰花就是用圆形模具组最小的那个做出来的,花瓣的尖尖是自己用手指捏出来的。感觉这样比用工具笔做的要漂亮些。花心的甘佩斯有些干了,因为舍不得浪费就拿来做花心了,很丑。表介意哈。做蓝,白两色各一朵。晾干备用。
  • 第三步
    3. 3.这一步是做糖蕾丝。我用了两种花边包边,很漂亮。因为长度都不够,所以做了两次。我放到空调房里晾干,就这样也要了好几个小时才撕的下来。蕾丝刷的时候可以刷厚点,这样撕的时候不容易断裂。怕干的快,就预热烤箱150度这样,把模具放在烤箱顶上刷,喜刷刷,妈妈再也不用担心蕾丝干掉啦!╮(╯▽╰)╭
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  • 第四步
    4. 4.覆盖糖皮。关于蛋糕抹面,顺便提一下,有的刷英式奶油霜,最easy的那种。有的讲究点的,刷意式奶油霜,口感好。像我比较懒,就买果胶,刷表面,这样比较快。嘿嘿。糖皮不能擀太薄,不然一会儿就容易扯破。需要大过蛋糕体少许。然后为了操作方便,可以把蛋糕放到碗上。边用手抚平侧边,边用另一只手扯糖皮,最后用小刀把多余的糖皮割掉,宁愿多留些糖皮也不要割得刚刚好,否则后面不好修整。蛋糕顶可以用工具轻轻压实。
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  • 第五步
    5. 5.把做好的4寸蛋糕叠放到6寸上,用糖蕾丝把蛋糕底围起来,可以把做的不好的地方遮起来,我真的好爱蕾丝边啊,哇咔咔。除了用糖蕾丝,还可以用小珠子遮丑。建议网上买珍珠模具,又快又整齐,我是一个个用手搓的,累cry。。。T^T
  • 第六步
    6. 6.用白色甘佩斯擀成片,用饼干模具截出图中的小留言卡片,用英文字母模具印出love和桃心。用牙签在边边上戳出小点点。这样比较漂亮。然后是花朵后面的丝带,我是用英文模具的顿号一个个把丝带边给弄出花边来,然后用剪刀在两头剪出“V”字形。最后用手随意的把丝带叠起来,整理下形状,就做好了。用糖水粘好,把卡片放到正中间,最后粘两朵玫瑰。大功告成!!!^O^^O^~\(≧▽≦)/~
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  • 第七步
    7. 7最后来成品图。

烹饪技巧

  • 做翻糖蛋糕,最好提前做糖花造型,糖蕾丝受制于模具的尺寸,光做一次也没办法围完整个蛋糕,这就要求提前设计造型。

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