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美味麻辣小龙虾
美味麻辣小龙虾

美味麻辣小龙虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.06.12 10:32

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主料

辅料

  • 糖 :30
  • 半汤匙(别放多)
  • 朝天椒 :4个
  • 干红辣椒 :6个
  • 盐 :7
  • 花椒30粒
  • 麻椒 :30粒
  • 八角4个
  • 草果 :1个
  • 葱 :10
  • 10
  • 蒜 :大半头(约五瓣)
  • 生抽 :5
  • 老抽 :2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 小龙虾提前泡三个小时,用牙刷把腹背刷洗干净,去虾线,葱、蒜、姜切片
  • 第二步
    2. 锅中放油,可以多放些,入葱姜蒜爆香
  • 第三步
    3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角,炒香
  • 第四步
    4. 入小龙虾翻炒,使大料入味,大约一分钟,倒入啤和辅料中的盐、生抽、老抽、糖
  • 第五步
    5. 大火烧开,转中小火焖10分钟,焖的过程中加入少许醋
  • 第六步
    6. 当当当当~出锅,品相还不错吧~为使味道更好,建议出锅后再盖上焖五分钟~

烹饪技巧

  • 朝天椒就是所谓的小红椒,很辣,市场都有卖,辅料中两种辣椒如果只有一种辣椒,也可以增加其中一个量。醋也是可有可无,完全是为了味道更精致。为什么我买了两斤,最后菜谱上却只有750g呢?好吧,那是因为有两只提前殉职了,所以扔啦

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美妈厨娘

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