主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 胡萝卜洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎
第二步

2. 胡萝卜碎150克加黄油25克中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分
第三步

3. 糖粉50克、中筋面粉50克和杏仁粉45克混合均匀备用
第四步

4. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀
第五步

5. 三个蛋清加30克白砂糖打至软弯钩状
第六步

6. 取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀
第七步

7. 将粉类混合物加到第6步中切拌均匀
第八步

8. 将第7步的面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀
第九步

9. 我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸
第十步

10. 将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃
第十一步

11. 总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸
第十二步

12. 取出倒扣脱模，撕去底部油纸
第十三步

13. 菠菜洗净，加水打成泥
第十四步

14. 菠菜泥加白砂糖，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉）熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味
第十五步

15. 菠菜泥放凉后加入天然酸奶（我用的Greek style的酸奶很粘稠的）加马斯卡朋奶酪，青柠汁和青柠皮屑拌匀将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状上面点缀几颗樱桃、青柠片、榛果碎和薄荷叶即可
第十六步

16. 切面组织图~

烹饪技巧

传统的胡萝卜蛋糕是重油蛋糕，糖油量都很大而且标配还要在表面抹一层又甜又腻的奶酪糖霜虽然是添加了健康的蔬菜，但实际上很难称之为健康蛋糕吧于是想做个低油低糖版本的，自己琢磨配了个方子既然是要用这些蔬菜，那么就得全部利用起来，而不是说只是榨个汁配个色所以这次配方子的时候特意保留了所有的蔬菜纤维，也就是那些菜渣但是请放心，它们完全没有奇怪的味道。