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正宗法式粗糖圆泡芙
正宗法式粗糖圆泡芙

正宗法式粗糖圆泡芙

准备时间:2小时30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.04.17 04:34

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主料

辅料

  • 黄油100
  • 盐 :4
  • 糖 :4
  • 鸡蛋至少4个
  • 粗糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 法式粗糖圆泡芙分量:1盘配料:水250毫升,黄油100克,盐4克,糖4克,低筋面150克,蛋至少4个,粗糖适量时间:烤箱中层160度50分钟
  • 第二步
    2. 泡芙面糊1.水、黄油、盐、糖一起入锅沸2.煮沸后离火,快四倒入面匀,然后小火加热不停搅拌至锅底出现一层锅巴并且面糊完全不沾勺3.将面糊转移到碗里,然后一个一个地加入鸡蛋,每加入一个拌匀后再加下一个PS:加完第三个之后,第四个开始打散慢慢加,因为如果面糊拌的过稀,泡芙就发不起来,如果加完第四个,面糊还是比较硬,就开始加第5个,直到提起勺子面糊可以下垂3-4厘米就算完成了
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  • 第三步
    3. 剂盘1.用圆嘴或者花嘴都可以,在盘里挤出大小间距几乎一样的泡芙球,然后撒上粗糖2.入烤箱中层烤160度,直到泡芙球发起来之后开始观察,并且每5分钟打开烤箱门,让烤箱内的水气跑出去,这样出来的泡芙水分少,口感比较松脆,直到最后泡芙表面呈金黄色,顶部色泽开始变深的时候就可以出炉了
  • 第四步
    4. 泡芙烤的时间越长,表面颜色越深,内部就越干,可以保存的时间也越长,但是口感偏脆,不急着吃的话可以多烤一下然后冷藏保存,每次放入烤箱加热3-4分钟就可以恢复口感了~这款是现吃的,喜欢外酥内软的口感可以烤的颜色不太深,内部也较松软,口感很好,缺点是不能保存,如果没有在半天内吃完,泡芙就整个软掉了大家可以根据自己的喜欢和情况来决定烤出什么样的泡芙~只要靠泡芙表面的色泽来决定就可以了~
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烹饪技巧

  • 1.如果用的是不粘烤盘可以不用铺纸,否则的话需要铺油纸2.这款泡芙因为没有内馅,所以甜味是靠表面的粗糖,虽然看起来很多,但味道其实刚好,粗糖神奇的地方就在于在烤箱里不会完全让融化

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