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自制子姜焖鸭
自制子姜焖鸭

自制子姜焖鸭

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.04.04 08:25

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主料

  • 子姜 :150
  • 鸭子1/4只

辅料

  • 老姜 :3片
  • 辣椒2个
  • 食用油 :1汤匙
  • 高汤 :1/2碗
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 挑选姜牙较多的子姜。
  • 第二步
    2. 洗净,切成姜丝。
  • 第三步
    3. 鸭子洗净,切块。
  • 第四步
    4. 老姜洗净,与鸭肉一起放入锅中,加入能淹没食材的清水,大火煮开,将鸭肉撇去浮沫,取出待用
  • 第五步
    5. 辣椒洗净,切碎。
  • 第六步
    6. 下油热锅,下子姜略炒至子姜变软,盛出备用。
  • 第七步
    7. 原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
  • 第八步
    8. 下高汤,转中小火焖上十来分钟。
  • 第九步
    9. 转中大火,下姜丝炒匀。
  • 第十步
    10. 加辣椒与盐调味。

烹饪技巧

  • 高汤可以换成开水,鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。

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小雅兴

小雅兴

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子姜焖鸭 子姜焖鸭
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子姜焖鸭,这是一道华丽的菜,而且是咱们大城市广东的主菜,这种菜真没吃过,但是鸭子还是经常吃的,以前家里每家都养鸭子,尤其鸭蛋是非常好吃的,而且比鸡蛋营养价值更高……

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