糖醋肉包-东菱DL

具体步骤

• 第一步
  1. 300面粉，30g糖粉，20g黄咖喱，直接倒进面包机内。
• 第二步
  2. 4g酵母用150ml温水化开静置5分钟后，倒入面包机中。
• 第三步
  3. 设定和面30分钟，和面完成后设定发酵一小时。
• 第四步
  4. 发酵期间做馅：我用的是熟的小排骨，将肉撕下来，撕成小块。生猪肉的话可以直接切成半厘米见方的小块。
• 第五步
  5. 加入没过肉的水量，水量加多一些就多煮一些。
• 第六步
  6. 加入1g左右红曲粉（为了增色，可以不加）
• 第七步
  7. 加入5ml老抽，15ml生抽，15g糖。
• 第八步
  8. 大火煮至沸腾转中小火，等待水份收干露出肉块。
• 第九步
  9. 此时倒入40g玉米粒，1g左右盐，15ml醋，再煮一分钟左右。
• 第十步
  10. 将淀粉和水2：3化开，倒入锅中勾芡，起稠后即可出锅。
• 第十一步
  11. 馅料成品～酸酸甜甜的糖醋味，拌饭也超好吃的。
• 第十二步
  12. 等待面包机发酵完成后取出重新排气揉成团。（我因为要吃午饭所以把发酵好的面团扔进了冰箱冷藏两小时，蒸完面皮发得特别大……）
• 第十三步
  13. 将面团分成一个个40g剂子，擀成中间厚周围薄的面皮。
• 第十四步
  14. 包包子～包的好丑T.T，包完后醒发20分钟。
• 第十五步
  15. 上锅蒸15分钟即可，蒸完后再闷5分钟。看图发的可真大呀。
• 第十六步
  16. 包好的包子和蒸好的包子对比…大小好明显！！面团真的好软。
• 第十七步
  17. 成品～面皮带一点咖喱味道，内里是糖醋排骨味，有一点像叉烧包。没想到家人都说好吃。