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家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭
家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭

家常版土豆蒜苔炖肉焖米饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.05.18 06:30

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主料

  • 米饭 :400
  • 蒜苔小把
  • 土豆一个
  • 后腿肉 :200

辅料

  • 大葱半根
  • 几片
  • 青椒3个
  • 朝天椒 :2~3个
  • 八角,茴香,花椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将土豆切块,蒜苔切段,青椒切段,大米淘好备用,葱切段,姜切片。本人用的是提前炖好的肉。
  • 第二步
    2. 如果提前炖肉的话,将肉切小块或片,先炖肉,锅中放油,放入葱姜,倒入肉爆炒20秒,肉稍稍变色,即撒入五香粉,倒入老抽(上色)酱油,适量即可,喜欢色重多倒,喜欢色浅少倒些。接着倒入开水,淹过肉两指,搅拌均匀,盖锅盖。此时准备卤肉料盘,个人一般喜欢放入花椒一把,八角两三个,小茴香适量,朝天椒两个。卤肉大概10分钟后,加盐两三勺,糖一小勺。看水多少,如果少了再加水适量,再炖大概20分钟,尝尝汤咸淡,略咸代表肉咸淡正好,不用加盐,如果略淡加入适量盐再多一会儿即可。
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  • 第三步
    3. 炒锅里倒入热油葱姜爆炒,放入青椒,撒五香粉,翻炒片刻,再倒入土豆,蒜苔和刚刚炖好的肉,带肉汤,翻炒两分钟,关火,再倒入淘好的大米,撒两勺盐,搅拌均匀,全部倒入电饭锅中。倒入开水,水将所有食材淹过略有一两指头即可。电饭锅炖大概20分钟,跳到保温再稍等即可食用。
  • 第四步
    4. 也可根据个人口味调整配菜,比如不爱吃辣,就不要加青椒,特爱吃辣就加入螺丝辣椒或线椒。可用豆角,豆腐,菜花等个人爱吃的菜替换

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