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酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.21 06:46

酸菜鱼在炎热的夏日里非常适合的一道菜,酸甜可口,鲜嫩多汁。远远的就可以闻到被酸菜熏染的鱼肉的味道。让人不禁流口水。吃在嘴里,细腻顺滑,口感很棒。所以关键是把鱼刺都处理干净,小编今日告诉你秘诀了哦,快记下来,做做这道菜吧。

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主料

  • 鱼 :一条

辅料

  • 酸菜一小包
  • 泡野山椒 :适量
  • 盐、味精、鸡精、淀粉、花椒、小米辣、葱、姜、蒜、香菜 :适量
  • 鸡蛋清 :一个

具体步骤

  • 酸菜鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备好草鱼一条,去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀,沿着鱼胸骨向前推动,将鱼切成两半,然后将另一半也如此切法,鱼胸骨自然就切下来了,最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。剃掉鱼刺。
  • 酸菜鱼的做法图解二
    第二步
    2.将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料、适量油、抓捏均匀,腌制10分钟。将鱼头、鱼骨、全部斩成块,装盘备用。
  • 酸菜鱼的做法图解三
    第三步
    3.泡酸菜洗净,拧干水分,切成粗丝。
  • 酸菜鱼的做法图解四
    第四步
    4.泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。
  • 酸菜鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅洗净擦干,适量油下锅,放入鱼头、尾、鱼骨,淋入适量料、煎炸至两面金黄。鱼头、鱼骨煎炸金黄后,放入适量清水,大火烧开,煮至汤汁变奶白色。
  • 酸菜鱼的做法图解六
    第六步
    6.少量油下锅,五成热时放入姜、蒜、泡椒、炒至香。汤汁烧至翻滚之后,倒入腌制好的鱼片,煮2分钟左右即可。

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酸菜鱼做法 酸菜鱼做法
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酸菜鱼做法,第一次做,看起来还不错吧,味道很好哦,老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐,但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的,味绝鲜……

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