茄子是我们日常生活中非常常见的一样食材之一，茄子含有丰富的铁元素，非常适合补铁的人群进行食用，茄子的做法有很多清蒸的、红烧的、油炸的、爆炒的，今天给您介绍的是烧茄子，烧茄子也是人们在生活中常吃的一道菜，现在的人们追求健康生活，已经不断的在学习如何自制食物，并且自制的食物还可以有效的降低经济成本，今天介绍的就是关于烧茄子的做法，希望对您的厨艺有所帮助。
烧茄子的做法
一、准备食材：
茄子约500克，胡萝卜50克，尖椒30克，肉100克，水适量，十三香适量，食用盐1小勺，耗油1勺，蒜瓣3个，适量食用油，葱花15粒，淀粉少许，生抽2勺，鸡精1勺。
二、制作过程：
1、准备食材：将茄子切成块状，胡萝卜切成片状或者丝状，葱切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。
2、将茄子放入盆中，表面洒水，水不要太多。加入适量淀粉让茄子均匀的裹上淀粉。
3、再次洒水，让淀粉固定在茄子上面。
4、锅中倒入适量的食用油，待油烧开后加入裹好淀粉的茄子，火开中火，避免油温过大引起飞溅，观察茄子表面是否变硬，如果变硬后则可以捞出。
5、将油温将至8成温度，将油炸过的茄子再次放入，重新炸制一遍。
6、将茄子捞出，纺织油锅上方或者其他器皿内控油。
7、调制酱汁：找一个空碗加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺好友，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香不断进行搅拌，让后加入适量清水继续搅拌。
8、将锅中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制断生。
9、将胡萝卜和尖椒放入锅中不断进行翻炒，约为5分钟。
10、将调制好的酱汁倒入锅中直至粘稠。
11、加入炸好的茄子和葱花，翻炒几次确保酱汁都粘在茄子上，装盘出锅。
其实烧茄子的做法是非常简单的，只是人们往往控制不好油的温度和裹粉的粘裹程度，造成了茄子表面无淀粉或者淀粉过重的事情，如果您按照小编的步骤进行标准的制作，相信您一定能制作出您想要的非常美味的烧茄子。如果您是一个比较缺铁的人，建议可以配合着在做点油菜这样双管齐下一定会让铁补的很快的哦，但是任何食材都不建议吃的过量哦，且行注意身体消化。
