相信大家和朋友一起小聚喝酒的时候，总喜欢有些下酒菜一起配着，醋泡花生就是一个不错的选择。不过外面买来的总归没有自己做的好吃，今天小编就为大家介绍下家常的醋泡花生的做法，让大家不仅可以随时吃到而且也能够吃得安心。
一、醋泡花生的做法
(1)花生洗净晾干水分。冷锅冷油放入花生米，小火慢炸。炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了。炸好的花生撒少许白酒，晾凉。
(2)青红椒切丁，青红椒加到花生里。
(3)醋、生抽、香油、葱姜蒜末，调成醋汁。倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好。撒上香菜，上桌了。
二、醋泡花生的功效
1、花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
2、食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
4、醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
三、注意事项
1、花生不要炸得太久，用油的余温将花生焖熟;
2、凉锅凉油下花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。
3、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
4、拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
四、饮食禁忌
4种人不宜吃花生：
1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
3、消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生本身的营养价值就挺高的，而醋泡花生的做法更是把花生的营养很大限度地保留了下来，避免了一些损失。常吃醋泡花生在软化血管、降低血压、美白皮肤这些方面都有着不错的功效，所以把它当做小菜佐餐是不错的选择。
