我们现在的生活越来越好，生活品质提高了，也更加追求享受，对饮食方面的琢磨和研究也更多了。各类食材有了更多的烹饪方法，出现了更多的创新性菜式，一些我们以前不知道该如何料理的食材也有了处理方法。我们今天介绍的就是大马哈鱼的做法。
大马哈鱼的做法
一、香煎大马鲛鱼
材料：
大马鲛鱼1片，海粗盐适量(普通盐也可)，生姜少许，葱花少许
做法：
1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右，然后洗净，沥干水或用厨房纸巾抹干水。
2、平底锅放少许油，油热后把腌好的鱼片放入，中小火煎至鱼肉金黄。
3、一面煎好后再翻面煎。
4、待两面都煎至多黄时，撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅，起锅装盘后可撒点葱花、酱油(可不用)
二、香薰马哈鱼
用料：
马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法：
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
三、五花肉炖马哈鱼
主料：
鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克，
辅料：
胡萝卜50克，
调料：
白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法：
1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2、大马哈鱼切成长段;
3、胡萝卜切成小方丁;
4、将葱切段，姜切片备用;
5、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9、放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
四、清炖大马哈鱼头
材料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
做法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
五、辣汁大马哈鱼
主料：
大马哈鱼
辅料：
柠檬、面包糠、鸡蛋
调料：
盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
1、先将大马哈鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用;
3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;
4、.坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
六、香辣大马哈鱼
原料：
大马哈鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法：
1、油烧至8成热，放入葱姜蒜末，辣酱1勺，炒至出香味。
2、倒入大马哈鱼，炒至变色，加其他调料。
3、起锅。
七、葱香烤大马哈鱼
原料：
大马哈鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
制作方法：
1、葱切成葱圈，大马哈鱼解冻切成块备用;
2、大马哈鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;
3、鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可
若是在以前，我们只求温饱，或许都不知道大马哈鱼是什么，更不用说知道它的做法了。上文详细的给我们讲解了大马哈鱼的做法，关于它的各类做法应有尽有。喜欢吃马哈鱼的朋友，再不用担心不会做马哈鱼了，以后在家就能吃到美味的马哈鱼。
