端午节吃粽子，这是中华民族的传统习俗。今天，九州醉餐饮网的小小编就要在这里推荐一道粽子。对了，它就是豆沙粽子！今天我们要科普的是豆沙粽子的做法。那么，就敬请期待我的讲解吧！对了，别忘了多多关注我们中华网美食网哦！
豆沙粽子的做法
一、用料：
江米1斤、粽叶适量、马莲草适量、辅料红豆6两、砂糖90克、油少许
二、做法：
1、配料:
江米1斤，粽叶适量，马莲草适量，红豆6两，砂糖90克，大概制作10-12个粽子。
2、糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好, 有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.
3、浸泡后的米充分吸满了水份在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好操作.
4、然后也将粽叶浸泡起来，粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.
5、马莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.
三、制作豆沙馅：
1、红豆洗净浸泡半小时.
2、高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.
3、放入食物料理机中, 打成豆沙.
4、随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.
5、加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做"糊豆沙".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.
6、最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.
四、包粽子：
1、两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.
2、底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.
3、随后放入一块豆沙馅.
4、上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.
5、把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.
6、另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.
7、包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.用马莲草将粽子系住,打结.
8、包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.
五、煮粽子
煮粽子的水要没过粽子,粽子之间要有距离,高压锅开锅后大概煮三十分钟左右.
提示：
粽子出锅时的问题,可以过凉水,吃的时候粽子不粘叶子,很好包开.可撒些白砂糖一起食用。
相信大家看到这里，对于豆沙粽子的做法也一定有了足够的了解了吧！是的，九州醉餐饮网的小编可是独具匠心，为各位吃货，养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么，更多菜品的详解，敬请关注我们九州醉餐饮网吧！
