鸡蛋里含有丰富的蛋白质，不仅营养价值高，而且价格也非常的便宜，所以很受老百姓的欢迎，也是我们餐桌上最常见的一种食物。鸡蛋的烹饪手法有多种多样，可以煎、炒，也可以蒸、煮等等。而今天小编为大家整理了几种炖鸡蛋的做法：
一、炖鸡蛋的做法
白参炖鸡蛋的做法
主料：白参20g，土鸡蛋2个。
辅料：猪油适量，盐适量，水120ml 。
步骤：
1、白参提前用水泡发一小时。
2、泡好的白参捡去杂质后洗净，然后放入一个大碗里。
3、磕入两个土鸡蛋。
4、加入一些热水打匀。
5、调入少量的猪油和适量的盐搅匀。
6、搅好的鸡蛋放入蒸锅里蒸熟即可。
排骨炖鸡蛋的做法
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：排骨 鸡蛋 洋葱 青红椒 葱 姜 蒜
步骤：
1、先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2、锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3、然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开，中火烧20分钟
4、然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5、待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精
蚊蛤炖蛋的做法
食材用料：文蛤400克相克食物 鸡蛋2个相克食物盐1小勺 鸡精半小勺温水300克 香葱适量相克食物鲜贝露1小勺
菜谱做法：
1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙
2、冲洗干净滤干水分备用
3、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开
4、捞出滤干水分
5、鸡蛋两个打入碗中
6、将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精
7、然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化
8、将抄过水的文蛤倒入蛋液中
9、包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中
10、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火
11、蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末
12、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
菜谱小贴士：
1、文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上，方可让其吐尽泥沙，盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺;
2、文蛤要经开水焯烫后才会去腥，焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了;
3、蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水，冷水不易凝固，开水就冲成蛋花啦，所以掌握好温度，比体温稍热点儿就成;
4、盐不宜多放，因为海鲜本身有咸味;
5、蛋液中加水时，要充分搅拌，让作料完全溶化，才不会吃起来咸的咸淡的淡;
6、蒸蛋的时候，一定要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面
7、炖蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，大火蒸会使表面熟中间不熟;或者形成断层;
8、蒸的时间一定要20分钟以上，中途不要揭开锅盖，只要走汽，蒸蛋就会前功尽弃，再回蒸也蒸不好的。
上述的炖鸡蛋的做法，看上去好像步骤比较多，很难的样子，实际上还是非常容易上手的。有时间的话，你可以在家里选择你感兴趣的做法自己动手烧一烧的。等学会了以后，大可以在你老公、小朋友或你的爸爸妈妈面前展露身手哦。
