中华美食博大精深，拥有五千年传承的中华美食自然是各位小伙伴们不可或缺的菜品呢！那么今天，九州醉餐饮网的小编就要翻开那漫漫长篇，为大家带来一道鲜美菜品：干锅虾。干锅虾的做法是什么呢？就让我来为大家解答，对了，不要忘了关注九州醉餐饮网哦！
干锅虾的做法
一、麻辣干锅虾
制作原料：鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，(黄瓜，洋葱，土豆垫底)
制作方法：
1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2、姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎
3、葱叶和香菜叶切大段
4、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
6、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽
7、虾身变红盛出，锅洗净
8、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油
9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒
10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12、再次爆出香味后倒入煎好的虾
13、加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀
14、最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可
二、芹香干锅虾
制作原料：鲜虾，洋葱，芹菜，盐，料酒
制作方法：
1、 虾去泥线，洗净沥水
2、 洋葱切小块，芹菜去叶，切小段
3、 锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。
4、 锅中余油爆香洋葱，小火炒香
5、 放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。
6、 放入芹菜段略炒即可
三、野蒜干锅虾
制作原料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只
制作方法：
1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身;
2、烹些黄酒;
3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟;
4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
四、 黑椒干锅虾
制作原料：沼虾500g，姜一大块，蒜二十小颗，料酒半汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙，胡椒碎
制作方法：
1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2、放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右
3、把蒜剥皮，姜切片
4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅)，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
5、把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
6、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
相信大家看到这里，对于干锅虾的做法也一定有了足够的了解了吧！是的，九州醉餐饮网的小编可是独具匠心，为各位吃货，养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么，更多菜品的详解，敬请关注我们九州醉餐饮网吧！
