要说中国传统的饮食，若要一一列举，那真是三天三夜也说不完。我国的饮食种类繁多，且不同的地域环境有着不同的饮食爱好与品质。我们今天要认识的是陕西省一代民众十分喜爱的一种面食——锅盔。听名字是不是很陌生呢，但是吃起来香甜酥脆，制作也很方便，今天小编就告诉大家锅盔的做法。
锅盔的做法有什么呢
1、锅盔
(1)取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
(2)将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。从底边卷起。将卷好的面皮，慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起。将所有的面盘在一起。把尾端压在下面。擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
(4)平底锅坐火上，烧至温热。放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
注意事项：普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减。压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。
2、猪肉锅盔
(1)半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。
(2)然后再和面，注意，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。用猪油揉面最好。
(3)和好后盖上湿笼布饧20分钟。面饧好了就可以开始做锅盔了。面再揉一揉下剂子。把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油。然后抹上肉泥，卷成卷，按扁，擀成薄饼。
(4)取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。
3、红糖锅盔
(1)将发酵粉用40度左右的温水沏开;面粉中加入白糖搅匀;和成软硬程度适中的面团。(也可放些牛奶，味道更好)面团发到原体积的2倍时，把面取出切剂子。用手将剂子按扁(四周薄，中间厚)，不能用擀面杖，将红糖、枣肉、核桃仁包入，就像包包子一样，然后将有褶一面朝下，稍稍按扁，整理外形。
(2)放入饼铛烙制。待两面金黄就可以出锅了。香甜软糯，非常好吃。
锅盔的做法主要就是上面的三种了，看似普普通通的一块馍饼，竟然还可以制作出不同的味道。其实大家可以根据自己的爱好来创造更多的关于锅盔的做法。怎么样，上面的描述是不是让你垂涎三尺呢，看看家里许久不用的锅子，不要再犯懒了，赶紧行动吧！
