“鱼米之乡”的江苏人对吃喝是大有研究的。俗话说“一方水土成就一方美食”，过年这个百家欢聚的日子，有没有哪些菜是桌上的必须菜品呢?这个是显然的，江苏人不仅仅善于吃喝，而且还对菜名寓意非常细心，更有一番意境。那江苏过年吃什么呢?下面给大家一一介绍。
江苏过年吃什么
1.南京什锦菜
南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说，更是一场较量，人们会在除夕前就把食材张罗齐全，品种的多少反映出家庭生活水平，口味的好坏则代表了制作者的厨艺。
2.苏州清炒虾仁
苏州人喜食虾，尤爱吃太湖的虾，个头儿不大，味极鲜浓!“春季碧螺虾仁，清香无比;夏季清炒三虾，虾香扑鼻;秋季白果虾仁，翠白相间;冬季清炒虾仁，鲜洁可口。”由于虾仁与吴语中“欢迎”谐音，苏州人常把炒虾仁作为宴请的头菜，用软糯弹牙的小虾仁，别致的表达欢迎。
3.扬州水芹
水芹，估计全国范围内没有其他地方会像扬州人一样在过年时节对水芹有着如此巨大的热诚，当然，这里有着地理方面的因素——早先水芹是扬州这边的特产，因为水芹中间是空心的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”，一帆风顺。
4.南通荠菜豆腐
南通过年有个传统，就是要吃荠菜和豆腐，荠菜在南通话里与聚财谐音，豆腐与头富谐音，就是头一个富。酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，很有“没有香肠不算过年”的意思。簪肉圆儿是每家必备，如果谁家过年没做炸肉圆，就好像没有过年一样。
5.苏州年糕
苏州人过年会吃的糖年糕，与其说是大年三十饭桌上的一道菜，不如说是贯穿苏州春节的一个美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，掺水和红糖搅拌蒸煮。蒸熟后，把面团放在桌上揉搓。抹层油，再取白线绑住一拉，就“割”出糖年糕了。苏州人讲究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。团子苏州人过年还要吃团子，而且还是小团子，代表着子孙团圆。
勤劳善良的江苏人，在忙劳了一年之余，都会放松下来亲手为家人做上一桌美味又丰盛的午饭，为的更多的是让这个家过得更好、更幸福。看着家人团聚，其乐融融的说笑声，一切都是那么的满足。说了这么多好听又好吃的菜名和做法，是不是已经馋的流口水啦，你们那里过年都是吃些什么呢?
