由于地区和风土人情的差异，藏族的新年和汉族有着很大的区别，所以藏族人的除夕夜吃的年夜饭和汉族自然而然就有着很多不一样的地方，汉族人都是鸡、鱼、肉、饺子、年糕，还有一些其他的副食品，而藏族就不是了，接下来就来和大家分享一下藏族人在除夕夜吃什么吧。
藏历新年是西藏一年中最隆重、最具有全民意义的节日。但是，各地藏历年的过法有所不同，形成了异彩纷呈的年节文化。 拉萨地区的新年是从藏历二十九开始的。这天晚上，藏族家家户户都要团聚吃“古突”(面团肉粥)，然后到室外燃火，鸣放鞭炮，祛除旧年的邪气。藏历除夕，这天，各家除搞好房舍、个人卫生外，还要准备一个名叫“切玛”的五谷丰收斗，预祝新年五谷丰登、人畜两旺。
藏历初一是在凌晨时分滑稽的“折嘎”说唱中迎来的。这天一大早，每家每户都要到河边、井口抢头道水。当太阳升起时，邻居们相互敬切玛和青稞酒拜年。 藏历新年真正热闹的活动是从初二开始的，男女老少身着节日盛装，走街串巷，拜亲访友，城乡各地变得歌声阵阵、服饰异彩纷呈。
初三，拉萨各地的人们在房顶和山顶挂经幡，丰富多彩的民俗文化和宗教活动一直持续到藏历十五。 藏历新年是根据藏历推算而来。据记载，公元前100年前，藏族就有了自己的历法，当时是根据月亮的圆缺来推算日、月、年。到了元代，藏族已形成天干、地支、五行合为一体的独特历法，并吸收蒙历的作法把每年的藏历元月一日定为新年。
后藏日喀则地区是西藏粮食主产区，为适应当地的气候条件和农事安排，人们在藏历十二月一日过新年。与拉萨地区不同的是，人们在初一吃羊头、灌肠，喝麦片粥、饭后酒。 西藏东部的林芝工布地区新年是在藏历十月一日过的。据说1904年英国入侵西藏，工布男儿出征时惋惜不能喝上过年的青稞酒，不能吃上点心，也不能烤上青松火，于是提前过藏历新年。
工布地区森林密布，狗是当地人最好的伙伴，因而工布新年最鲜明的特色就是请狗赴宴。除夕晚上，主人把过年的食物摆好，请狗来品尝。据说有经验的狗这时显得非常庄重，把糌粑、肉、奶渣等食物都嗅嗅，然后决定吃什么。据说，狗吃什么预示来年农牧业丰收的情况。
在藏北高原的安多地区，藏历新年的时间虽然与拉萨地区一样，但是风俗习惯却具有浓郁的牧区特色。
初一清晨，男人们一起来，就往牛圈或羊圈里跑，去看牛羊的卧法，牛羊的头朝东南西北四方的任何一方，将意味着来年这个方向是吉祥的，于是给牛羊的头上、身上拴挂三色、五色花布后赶着牛羊向这个方向走几步。西藏阿里、昌都地区以及青海、四川、云南、甘肃等藏区的藏历新年也各有特色，反映出藏民族传统年节文化丰富的内涵。
藏族人们在除夕夜吃什么?相信大家都已经了解了。中国名族众多，每个民族都有着自己独特的新年习俗，每当新年到来之际，全国各地举国欢庆，亲人朋友们聚在一起看春晚，吃年夜饭，那一桌桌美味的菜肴，着实让人难忘。
