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歌乐山辣子鸡的做法

2017.06.13 10:56 来源:网友投稿 浏览:1318

相信不少人都跟我一样吧,超级爱吃辣的食物,作为地地道道的重庆人,真的是无辣不欢。那么,说到重庆美食,就不得不说到歌乐山的辣子鸡了,香辣美味的辣子鸡想必是不少人喜爱的美食,今天小编就给大家介绍一下歌乐山辣子鸡的做法

歌乐山辣子鸡的做法

歌乐山辣子鸡的做法

一、歌乐山辣子鸡

制作原料:鸡半只,干辣椒60g、花椒15g、 葱姜蒜各少许,盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、 料酒10ml、 鸡精1/2小匙、 白糖1小匙、 油300ml(实耗40ml)

制作方法:

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片,葱切段备用。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。

6、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。

二、辣子鸡相关做法

(1)山城辣子鸡

制作原料:鸡腿,干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。

制作方法:

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;

歌乐山辣子鸡的做法

2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

5、 接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

(2)干锅辣子鸡

制作原料:鸡,酱油,姜丝,蒜片,大葱段,淀粉,小尖椒,细青椒,干辣椒(,花椒粒,可根据自己喜好搭配蔬菜,建议有点洋葱增加风味。

制作方法:

1、鸡肉切块,加盐、少量酱油、淀粉调匀,放置30分钟入味。

2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。

3、爆炒鸡块至八成熟,捞起沥干。

4、炒料:步骤(2)中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。

5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟,注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味,因为鸡块是已经入味了,所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。

6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒,出锅。

歌乐山辣子鸡的做法

看了上面小编为大家整理的歌乐山辣子鸡的做法,小伙伴们是不是都跃跃欲试了呢。反正小编看了介绍就已经按耐不住内心的洪荒之力,回家赶紧做一个试试。当然,除了歌乐山辣子鸡做法,关于辣子鸡还有山城辣子鸡,干锅辣子鸡小伙伴们都可以多尝试尝试。

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