菜心是非常健康的绿色蔬菜，深受大众的喜爱，菜心营养丰富，而且一般没什么禁忌，适合普通人群食用。那么，菜心的营养价值有哪些呢？菜心怎么做才能既好吃又营养呢？关于这个问题，我想很多人都想要得到答案，下面就让我们一起看看。
一、菜心的营养价值
菜心营养丰富，每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
二、菜心的功效和作用
菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。
1、治疗妇女的乳腺炎痈
经过中医界临床试验证实，捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。
2、清热解毒
菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
3、润肠、美容
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
4、提供产后营养
菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
三、食用菜心的注意事项
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
四、菜心的做法
1、蒜蓉炒菜心
材料：菜心300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，盐少许，油适量。
步骤：
(1)菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。
(2)烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可)。
(3)调成大火下蒜蓉爆香。
(4)放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮。
(5)加盐调味即可上碟。
2、翡翠菜心
材料：小青菜6棵，香菇2个胡萝卜半根，蒜2瓣，豉油1汤匙，蚝油1/2汤匙、盐适量。
步骤：
(1)香菇泡发切碎;蒜切末;胡萝卜去皮切碎。
(2)小青菜用剪刀减掉叶子部分，留根部，叶子切碎。
(3)取一个锅，加入足量的水，放入菜根，加少许盐。至菜心翠绿，捞出过冷水，沥干装盘。
(4)热油锅，爆香蒜末，加入香菇、蚝油，豉油，大火烧开，转小火，加入胡萝卜，煮2分钟，加少许盐，加入青菜叶，翻炒均匀，大火收汁即可盛出。
(5)将炒好的料，洒在汆好水的菜心上面，将多余的料洒在盘子里，即成。
相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于菜心的营养价值有哪些 这个问题已经有了自己的一些看法。菜心不仅营养价值高而且做法多样，可以满足不同口味的人群的需要，大家可以试一试，为你的餐桌增加一道美味吧。
