四川过年吃什么，我想肯定不是浓油赤酱，也不是清粥小菜。四川以辣出名，不吃辣不是四川人，过年也一定不会错过美味的辣椒菜。不红红火火的不能感受到过年的韵味吧。
1、四川人过年，烟熏腊肉是年夜开席菜 腊肉即是腊月间腌制的熏肉
它的地位在四川特产中位居高位,也成了四川人过年过节,重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。
2、四川人过年,凉拌鸡块是开胃凉菜
在热菜上桌之前,凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鲜香,开胃提神,迫不及待等着上热菜了。
3、四川人过年,麻辣香肠是必备菜
年夜饭东北讲究水饺,广东最爱的是汤圆,在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样,是四川人团年饭上不可缺少的美食,过年前家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说,没得香肠,就没得年味!
4、四川人过年,粉蒸肉是必吃菜
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底。
5、四川人过年,金黄酥脆招财来的寓意
过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的。
6、四川人过年,年年有“鱼”必不可少的菜肴
年年有余,所以团年饭上必须吃鱼~川南川北口味不同,各家习惯也不一样,鱼的做法更是多种多样,但是一说到过年办席,大家都会想到“烧条鱼”!
川渝地区，是外出打工人口最多的地区。古老的节日中隐约有奇妙的魔力，无论脚步走多远，日历翻到除夕时，全国各地的他们如鱼群逆着长江往上，回到故乡，团聚在饭桌前。
有些生疏的亲情在饭桌上被熟悉的味道再度激活：中断几十年的相识和旧情，重新相通，瞬间让一切回到从前。
祖孙三代在这一刻一齐准备一桌饭菜，筹划一种仪式——中国人是含蓄的民族，这种仪式并非只是手艺的传承，而是跨越一个世纪的柔情和信念。
艺术的菜肴一个一个看了让人直流口水，相信正是四川人民出名的辣。过年也离不开这一股子辣劲，吃到额头冒汗，嘴角通红，那才算是过年应该有的颜色，才是四川过年应该有的味道。
