锅巴是我国的一道传统小吃，它其实就是焖饭的时候紧贴着锅的结焦的一层米饭，然而就是这样焦掉的米饭让很多人都喜爱上了。那么，大家想不想知道锅巴的做法是什么呢？知道锅巴的做法之后，大家就能够自己动手做一份美食了。
一、锅巴的做法是什么呢
1、将糯米泡水四个小时。糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊，或者葱不放也成)。搅拌均匀。
2、先在模具上涂些热油。平平地放一层米。锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
3、然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了)用小勺子将米粒抹平。
4、然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好。炸至金黄色，用夹子将模具取出来。倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。锅巴就出来了。
二、锅巴的功效
1、锅巴性温燥、味甘苦，归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。
2、将锅巴研磨成粉末，与莲米、鸡内金、神曲、山楂等健胃消食的食材搭配在一起，制作成药丸服用，每次服用10~15克，可以起到很好的健胃消食的作用。
三、锅巴的营养价值
锅巴是一种我们生活中比较常见的一种食物，甚至可以说它是一种零食。它甚至被批量生产，以便于我们可以随时吃到这种美味的食物。不过，对于锅巴的营养价值，大部分人可能并不是非常的了解。
大家可不要小看锅巴，虽然它的制作只是简单的大米、小米、玉米等常见的主食，但是其营养价值却不容忽视。
锅巴一般适宜在春秋季节食用，里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾等营养元素，而这些正是人体日常活动所需要的营养元素，食用后可以为人体补充营养。
四、适宜的人群
一般人群都可以食用，特别是胃弱者、慢性胃炎、不思饮食者、脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿以及病后消化弱、食积腹痛者适宜食用。
锅巴的做法是什么呢？相信看过了小编的介绍，大家都知道了吧。由于锅巴通常是用大米、黄豆、小米之类的做成的，所以说味道鲜美，营养丰富。它又香又脆的口感受到了很多人的欢迎，大家还可以根据自己的口味加入不同的调味品。
