海洋中蕴藏着无限的宝贵资源，最重要的就是海洋生物了，品种多样，而且味道鲜美，其中一种就是黄花鱼。黄花鱼外表十分好看，鱼鳞色泽斑驳，远看像是穿了一件花衣裳，因此而得名。大黄花鱼不仅好吃，还可以入药，那大黄花鱼怎么做好吃呢？
一、黄花鱼的功效
黄花鱼是一种海洋鱼类，主要在我国的近海海域盛产，因为黄花鱼的营养价值高，食用美味，而且黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。
黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
二、大黄花鱼怎么做好吃
1、豉椒鲜蒸大黄鱼
材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法
(1)黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)
(2)豆豉用刀背压一下，切碎
(3)取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
(4)腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
(5)锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
(6)蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)
(7)在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
(8)再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
2、雪里蕻黄鱼
材料
黄鱼1条500克，雪菜100克，干锅调料一勺，葱姜蒜盐鸡精油料酒酱油适量。
做法
(1)黄鱼洗净下油锅煎一下，干锅调料和葱姜蒜一起炒制。
(2)雪菜洗净切段，下油锅炒一下。
(3)黄鱼、雪菜并一起，加少许酱油及料酒和水煮10分钟。
(4)尝一下咸淡决定是否加盐，而后加鸡精出锅。
3、糯粽釀黄鱼
材料
主料：大黄鱼500克、鸡蛋60克、蛋黄粽1个、南瓜60克、四季豆50克、粽叶1片、红辣椒2个、柠檬2个
调料：花生油60克、白葡萄酒20克、盐4克、椒盐5克、面粉30克
做法
(1)将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。
(2)鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
(3)把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎;四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。
(4)把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
(5)把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。
(6)在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆;捞出，控净余油即成。
原来黄花鱼价格居高不下是有原因的，如此鲜美的味觉感受加上细致的刀工和恰到好处的火候，成就了一道一道的传世名菜。黄花鱼在给人味觉上享受的同时，还可以调和肠胃，安心宁神，非常有利于我们的身心。好了，关于“大黄花鱼怎么做好吃”，就为大家讲解到这里了。
