常吃西餐的朋友肯定离不开一种独特的酱料——番茄酱。番茄酱的用途很多，不仅可以配合炸鸡，薯条一起吃，在吃土豆丝的时候撒上一些，也可以让口味更加丰富。市面上的番茄酱价格参差不一，其实在家自己做事最好的选择，那么番茄酱怎么做呢？
一、番茄酱怎么做
1、将番茄洗净备用。将番茄剥皮后切粒。将葱头切成小丁，葱姜蒜切末，葱切成粒。锅中加油，加入八角，花椒和干辣椒，小火炒香后捞出。加入配料炒香。加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟。将炒好的番茄酱倒出，加入香油拌匀即可完成自制番茄酱。
2、首先将西红柿清洗干净，然后将西红柿顶上的皮去掉装入碗中，倒入开水，让西红柿在碗中烫几分钟。然后倒掉水，并将西红柿切成小块状。然后将西红柿装盘后，倒入榨汁机中打成汁。然后再倒入锅中，并加入适量的冰糖，在大火烧开后，迅速的改为小火。最后不断的搅拌，直到锅中的西红柿熬成粘稠状后，然后滴入少量的柠檬汁，搅匀后即可。
3、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮。将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
4、先把所要用的番茄，瓶子，瓶盖，所用的盆...还有所有只要接触到番茄的物品，都要洗干净，一定保证没有油，有油的话番茄酱就会坏。将番茄切碎，当然越碎越容易装瓶，特别是小瓶口的瓶子。装瓶，我们用的一种是喝的胡萝卜汁瓶子，瓶口大很容易装。还有一种用酒瓶，需要买橡胶瓶塞，如图。酒瓶瓶口小，要找一个饮料瓶去下这样可以让酒瓶和饮料瓶口对口，再用一个和瓶口直径差不多的木棒从饮料瓶往酒瓶里捣就行了，注意不要装的太满，稍留点空间。盖瓶盖，像饮料瓶的那种用力拧紧就行了，酒瓶的橡胶瓶塞盖好后，在瓶塞中间打一个一毫米左右的针孔，注意一定不能太大，太大了容易进空气，也不能太小，太小了瓶里的空气放不出去，瓶子容易爆。最后再用一块透气性好的布包住瓶口，再用铁丝扎紧，放入蒸馍笼开始蒸，注意是开火前放入，蒸30分钟停火，不要马上开锅，再等十分钟
番茄酱的做法看似简单，其实工序还是十分讲究的，任何一步出了问题，都会造成番茄酱的变质腐败。毕竟对于番茄酱来说，新鲜是最重要的。其实每个人还可以根据自己口味喜好的要求来条件番茄酱的酸度与甜度。好了，看了上面的介绍，大家应该都知道番茄酱怎么做了吧。
