黄花鱼通俗的讲就是黄鱼，它分大黄鱼和小黄鱼两种。大黄鱼一般都是直接进大饭店的餐桌上，很少放在市场上售卖。而我们老百姓在超市里见到的黄鱼，一般都是小黄鱼啦。黄鱼也有很多种做法。干黄花鱼怎么做好吃？这边和你分享一下：
一、干黄花鱼怎么做好吃
1、将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上，放盐一夜、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身)在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西，继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。为什么说鱼在腌制前不用水清洗干净呢，因为怕这样鱼在没晾晒干前变质，鱼干在吃之前多加清洗就可以了。夏天晒鱼干一定要记得防止让苍蝇叮哦，我妈教的方法是白天收回去，晚上拿出来“晒月亮”，这样就不怕苍蝇了。
2、先把鱼洗净，控水锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香。煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放，这样洋葱才会香中带自然的甜味。洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火。等另一名也煎的差不多了，大概5分钟左右吧，然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧。水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上，接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了。
3、黄鱼洗净，泡8-9个小时。黄鱼切断，葱姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗净。热油放香辣酱，放葱姜蒜。放水，少放盐。放入黄鱼干，放入辣椒，八角桂皮炖。出锅前放味精。鱼干需要长时间浸泡才好吃。
4、将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上，放盐一夜。 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身)在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了小黄花鱼干洗净放碟内。姜切成茸。放入适量的姜茸油 生抽 调味。放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
你现在清楚干黄花鱼怎么做好吃的步骤了吗？黄鱼属于海里的鱼类，味道鲜美，而且价格又不贵，比较受老百姓的欢迎。但是毕竟黄鱼是海里的鱼，并不是所有的人都适合吃的。就我个人经验而言，有哮喘史、或海鲜过敏体质的人都不宜吃小黄鱼，否则很容易引发疾病的。
