草莓味道香甜可口，然而市面上卖的草莓酱虽然做到了与草莓相似的味道，却添加了过多的香精香料，还有防腐剂。自己制作的草莓酱不仅味道好吃，而且不含防腐剂。今天这篇文章将来介绍一下草莓酱制作方法。吃早餐时配上吐司味道不要太好！
草莓酱制作方法
我们今天做的草莓酱我们可以一次性多做点，放冰箱冷藏起来，随取随用。
吐司面包什么的涂上那么一点，感觉就会大不一样呢!
草莓酱的做法
主料：鲜草莓 600g 辅料:香草豆荚 1根 黄冰糖 100g 赤砂糖 100g 麦芽糖 100g 柠檬 1个，
1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干(可以延长果酱保存期)。
2.柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖。
3.香草豆荚增加果酱的香气和风味，添加麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好;
4.选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;
5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗;
6.柠檬榨汁;
7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中;
8.搅拌均匀避免不均;
9.加盖密封，入冰箱冷藏4小以后;
10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽;
11.腌好的草莓放进煮锅(玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅)，加入香草籽和香草豆荚的壳;
12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要;
13.加入麦芽糖调味;
14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂;
15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖;
16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速。
17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。
18.趁热装瓶保存;
19.倒扣放凉凝固。
果酱制作需要注意：
1.制作果酱最好选用新鲜完好的水果，可以是熟透的水果但是千万别用已经变质过着有点腐烂的水果。
2.一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作。糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐 剂，过少的使用糖会使保质期缩短。
3.糖也可以用同等含量的麦芽糖取代。建议，制作菠萝等有点硬的果肉果酱时加适量的麦芽糖口感更好。
4.果酱用的糖比较随意，绵白糖、砂糖或冰糖都很不错，可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用，除了增加 酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以最好都放，如果是特别酸的水果可以少放点。
5.很多水果水分很多，熬制果酱时不需要额外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如苹果、梨 等，可以加少量清水一同熬煮。
6.盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容 易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的，这样能保质3-6个月呢。
7.做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上。
草莓酱制作方法相信大家都了解了。草莓酱制作方法比较难，保存条件也比较严苛。在制作草莓酱的时候一定要小心谨慎把这些因素考虑进去。新鲜美味的草莓酱与吐司是绝配，希望大家能在享受美味的同时学习到关于草莓酱的小知识。
