粉蒸肉是一种常见的食物，也是比较有名的一道菜，在很多餐厅，餐馆都有这道菜。粉蒸肉它的主要的原材料是肉和米粉，有很多不同种做法，因此也有不同的口味。粉蒸肉肉质非常鲜嫩，香味浓郁，深受大众喜爱，那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢？
粉蒸肉的家常做法
一、川味粉蒸肉
1、首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。
2、土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
3、香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。
4、五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
5、放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.
6、将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。
7、之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
8、用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
9、注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
10、用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
11、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
二、湖南粉蒸肉
原料带皮：五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法：
1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时;
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底;
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
三、洛宁粉蒸肉
1、蒸锅加水烧开，将粉条加入煮五分钟左右，捞出过凉水，捞出控水，备用。
2、五花肉去皮，切片，备用。
3、大葱洗净，控水，切段备用。
4、大蒜去皮，切片备用。
5、不粘锅加入，放入切片的五花肉干。
6、炒，炒到出油，继续翻炒两分钟，关火备用。将葱段、粉条、蒜片加入炒过的五花肉内，翻拌均匀
7、将玉米面、白面加入，用双手翻拌均匀，使粉条、花肉、葱段上都沾上面粉
8、加入老抽、生抽、食盐，翻拌均匀。蒸锅加水烧开，篦子上铺上清洗干净的白菜叶子，将拌好的肉和菜倒入蒸锅，大火蒸40分钟左右。
9、关火，趁热用筷子抖散，防止结块，盛出装盘即可享用。
不同地区根据各自的口味，粉蒸肉的做法也有所区别。相信看了上文的介绍，大家对于粉蒸肉的家常做法都了解了。日常生活中，大家可以根据自己的口味，采用不同的方法制作粉蒸肉，如果能吃辣，可以加辣椒，制作偏辣的风味。
