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疙瘩汤怎么做

2017.06.15 14:13 来源:网友投稿 浏览:1497

疙瘩汤流传于北方,做法十分简单,是一道家常菜。不仅如此,疙瘩汤易于消化,对胃不好的人来说是一道良品。疙瘩汤在流传的同时,许多做法被发明出来。北方与南方的做法也大有不同,今天我们就来看看疙瘩汤怎么做呢?

一、疙瘩汤小常识

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。做疙瘩汤,把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的,而且要用葱姜爆锅的,最好是再放些绿叶菜在里面。这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。

二、疙瘩汤怎么做

1、西红柿鸡蛋疙瘩汤

用料

鸡蛋、西红柿、面粉、盐、香菜、葱、姜、食用油

做法

(1)取适量面粉放入盆中

(2)一边一点点加入水,一边用筷子不停搅拌,直至呈现出均匀的疙瘩状

(3)锅中放少许油,放入葱、姜炒香

(4)放入西红柿块炒至粘稠

(5)倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散

(6)煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花,撒上香菜末即可

2、青菜鸡蛋疙瘩汤

用料

青菜、鸡蛋、面粉

做法

(1)青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩

(2)油热下葱花,锅时放适量清水。

(3)水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜,稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可。

3、海鲜疙瘩汤

用料

面粉 100克、菠菜 100克、海蛎子肉 50克、黄蛤肉 50克、鸡蛋 1个、生抽 1茶匙、葱 少许、姜 少许、胡椒粉 1/4茶匙、盐 适量、味精 少许、香油 少许

做法

(1)菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段

(2)海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀.锅中烧热油,爆香葱姜,加入生抽,炒香后,倒入足量的水,烧开.将水龙头开最细小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状.锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟.加入菠菜,海蛎子和蛤肉,调入胡椒粉,大火煮两分钟,调入盐.鸡蛋打散,淋入锅中,大火再烧开即可关火,点味精和香油出锅。

疙瘩汤简单易上手,是一道懒人菜。要做的好吃,却不容易。疙瘩汤怎么做?做法有很多。本文推荐了经典的西红柿鸡蛋疙瘩汤、清淡的青菜鸡蛋疙瘩汤和南方人喜爱的海鲜疙瘩汤。至于具体做法,大家可以根据个人喜好选择。

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