地瓜其实就是大家都很熟悉的红薯，只是因为南北地区的不同叫法也就不同了。地瓜是富含维生素和大量纤维素的食物，不但可以充当主食抵挡饥饿，还可以作为早点或者糖水来食用。地瓜中含有的胡萝卜素非常丰盛，这个物质对于眼镜非常的好，可以供给眼睛所需要的营养，经常吃对于夜盲症有一定的治疗效果。像是便秘的朋友，经常吃也可以达到排出毒素清除宿便的效果。但是地瓜的储藏十分考究，不能太冷，温度太低会让它蒸煮的过程中不容易蒸烂。也不能太热，温度太高，它就会生根发芽了。那么发芽后的地瓜还能吃吗？
一、地瓜发芽能吃吗
答案当然是肯定的。即使是是发了芽的地瓜还是可以食用的，只是说它在发芽的情况下可能会消耗掉一部分的水分和营养，那么这样的地瓜吃下去可能口感和营养上就会受到影响了。而如果是看见地瓜啊有黑色的霉点，这种情况下的地瓜就不能食用了。这样的地瓜已经被细菌感染了，吃下去对人体会造成危害。所以如果地瓜发芽了那么就不能吃。
二、如何避免地瓜发芽
1.首先我们要先把买来的地瓜分分类，如果已经有发芽迹象的地瓜要和好的地瓜分开放置。
2.放在通风湿气不重的地方储存最好。
3.温度在15度左右最为适宜。
当然了，地瓜最好的储藏地方应该就是放在肚子里了，风吹不到雨淋不到，又能带给人体充分的营养吸收。如果地瓜已经发芽，我们可以把发芽的地方切掉，洗干净蒸煮过后食用。因为即使地瓜没有发生霉变，但是在发芽的过程中可能会有细菌进入，选择蒸煮熟透以后再吃，可以达到非常好的杀菌效果，而且蒸煮过后的地瓜不会增加胃肠道的负担，利于吸收不会破坏它的营养物质。如果是当作主食来吃的话，建议大家选择中午这顿来食用，这样就有充分的时间来消化它，在吃的时候应该多搭配蔬菜食用。
还有的就是发过芽的地瓜一般都没什么甜味了，我们还可以将它制作成糖水食用。将地瓜洗干净去皮后，切成小块状，放进煮沸的水中，再放入若干的红枣和姜片一起炖一小时左右后放入冰糖，糖化开以后就可以食用了。以上就是为大家带来的，发芽地瓜也能吃的生活小常识。希望对大家有一定的帮助，我们在平时的生活中也应该多多积累关于生活的小常识，这样既不会浪费资源，也可以发现生活中许多的新鲜事物，让自己的生活更加的丰富多彩。
