凉拌菠菜金针菇是一道新鲜营养的家常凉菜，家家户户都会吃的一种凉拌菜，尤其在没胃口的时候，做上一点凉拌菠菜金针菇，还能起到开胃的效果，相信很多人都尝试过在自己家里做这道菜，但是味道总是和饭店里的有些差距，这又是为什么呢？现在小编就告诉大家一个小窍门，使做出的凉拌金针菇非常清脆香甜，它的美味能达到上桌就会被抢光的效果哦，接下来小编就把凉拌菠菜金针菇的清脆香甜做法分享给大家，赶快学起来吧。
食材：
金针菇、菠菜、大蒜、白糖、芝麻、香油、盐
步骤：
1.根据就餐人数来决定菠菜和金针菇的数量，比例可以随意，根据自身的喜好就可以了，然后把菠菜和金针菇清洗几遍，尤其是菠菜，它的泥沙比较多，最好在水里泡一会儿，多用几次水泡洗直至泥沙完全消失。
2.烧一大锅水，等到它滚开的时候，加入大量盐，加盐这一步是不能省略的，它能够让蔬菜更加清甜，然后先放入金针菇烫一分钟左右，捞起放在一边控水，再把菠菜放进去烫一下，大概两分钟就行了，同样捞起后放凉控水，注意煮蔬菜的时间不要太长，否则煮烂了就没有脆生的口感了。
3.等到菠菜和金针菇放凉之后，用手把它们的水分拧干，菠菜的水分比较充足，要多挤压几次，直至菠菜和金针菇没有了湿漉漉的状态，如果水分太多，就会没有凉菜的清爽感觉，容易影响口感。
4.把芝麻放在锅里，用小火烤香，把大蒜压成泥，越细腻越好，建议可以准备一个压蒜器，也可以用捣蒜棒来代替，如果接受不了生大蒜的味道，可以炒熟之后再用。
5.将准备好的蒜泥先和香油充分混合，然后加到菠菜和金针菇里，再加盐和白糖，加完之后用手把调料和菠菜金针菇充分抓均匀，尝一下味道，根据情况再加调料，再用手抓匀，直到满意，最后再撒上芝麻就可以了。
简单好吃的凉拌菠菜金针菇就做好了，这道菜含有丰富的植物粗纤维，有着促进肠道蠕动、改善消化能力的作用，非常适合有便秘困扰的朋友食用，同时其中的胡萝卜素含量也很高，有着保护视力的作用，其中的钾元素含量极高，具有预防多种癌症、心脏病以及维持人体血压平衡的作用，对于女性来说，这道菜还是养颜美容的佳品，因为其中的维生素C含量非常高，比西红柿都要高出一倍多，不过注意吃之前一定要彻底煮熟。
