美味肉食的诱惑想必是绝大多数小伙伴无法抗拒的吧！肉食一直占据着人类餐桌的头把交椅，煎炒炸蒸无所不奇。那么今天，小编我就要为大家推荐一道美味肉类:叉烧。叉烧肉的做法，就让我来告诉大家把！真正的港式烧腊，就在下文哦！
一、叉烧肉的做法
1、将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。 将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
2、将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿，厚度大约在1公分之内，葱切小段，姜切片，蒜切末备用。红粬米加少许水放锅中烧开，转小火熬十分钟后晾凉，汤就可以提色用了。将麦芽糖用少许开水化开备用，将所有调料全部放进盆中。然后加适量熬好的冷红粬水一起拌匀将肉放进酱里拌匀放少许干淀粉再抓一下腌两三个小时就可以了。肉腌好后烤箱上下火各250度预热几分钟，然后将肉摆在箅子上放进烤箱中部开烤最下边的发热管上要放一个托盘垫锡纸，会有油滴下来，最好垫张锡纸。烤15分钟后端出来刷麦芽糖浆，反个面再接着烤10到15分钟左右就可以了，出来后再刷一遍糖浆就齐了。
3、有专门烤叉烧用的叉烧酱，不过味道单薄的很，不喜欢，还是用三种酱的组合味道更好，更浓厚，如果您觉得麻烦，可以减一种，但是份量要大一些，要是减两种就还不如买现成的叉烧酱呢。叉烧的颜色是红亮的，一般外边包括酒店都是用食用色素的，家里肯定不能用，所以我用红粬米来制作红色的水来提色，颜色也是蛮漂亮的。麦芽糖要用少许开水化成浆，不然是固体的，如果觉得麻烦用蜂蜜就行了，味道更好，家里吃不怕成本高。腌制的时候蒜可以多放一些，个人喜欢蒜味重一点的叉烧，腌三个小时左右就可以了，不用太久，猪肉相对好进味儿。烤的时候本想图省事用烤盘，不过这样烤出来水气太大，不够干爽火爆，所以选用箅子，虽然下边需要接着汤汁比较麻烦，但是不会形成在烤盘里煮肉的情况，出来的成品非常不错，麻烦一点也值了。烤一会儿会有糊味出来，不是肉糊了，是汤汁滴到下边的锡纸上糊了，不影响任何东西。一定要刷两遍糖或蜂蜜，一遍不够明亮。
相信美味的叉烧肉一定能唤醒大家沉睡的味蕾吧！叉烧肉的做法，你会了吗?配上一碗热腾腾的白米饭，加上一块肥而不腻的叉烧，咬上一口，那种无与伦比的美食感，小伙伴们赶紧脑补一下吧！更多美食讯息，敬请期待九州醉餐饮网的发布吧！
