提到素食主义，相信许多人的脑海第一想到和尚。的确在十几年之前，只有和尚才会专门只吃素，寻常老百姓对素食根本一点也不感冒，恨不得大快吃肉。然而，随着社会的发展，饮食方式的改变，在现代社会中，吃素的人越来越多，不仅仅是和尚，不少的上班族以及上流人士都成为了吃素大军中的一员。而素食主义也不再是一种宗教，素食者也不再局限于和尚。
一、素食是什么
那么，什么是素食?顾名思义，素食就是除了肉类、海鲜等动物食品以外的饮食方式。大部分人选择吃素主要都是为了自身健康着想。当然，也有不少人觉得，长期吃素对身体一定没有好处，毕竟人体需要摄入适量的脂肪、优质蛋白等营养成分，而这些营养物质普遍存在于动物食品里。
那么真相真的是这样吗?事实上，虽然素食含有的营养成分可能并不如动物食品丰富且质优，但是只要素食者每天能吃到蔬菜、水果、豆制品以及谷类，就能基本摄取到我们人体所需要的六种基本营养素，并且能够满足我们每天的营养需求。总言而之，吃素食好处多多。
二、吃素食的好处
1、长期吃大量动物食品，容易导致血液胆固醇含量过高。而血液中胆固醇过高，容易引发多种疾病。而素食就能有效降低血液中所含有的胆固醇量，减小血管阻塞的几率。
2、虽然肉类含有大量优质蛋白，但是摄取过多的蛋白质，不被消化的蛋白质就转化成脂肪，加速我们肥胖。而素食就能很好地避免这一点，能有效地控制体重。
3、有科学研究显示，素食者的寿命比不吃素食的人要长。
4、我们人体的肾脏平时主要工作就是处理我们人体内的废物，废物越多，肾脏的负担也就越大。由于素食者平时不吃动物食品，因此进入人体内的废物量也比较少，恰巧能够减轻对肾脏的负担。
三、家常素食的制作方法
很多人不愿意吃素食，因为觉得素食吃起来没有味道，远远比不上动物食品。事实上，素食好不好吃，很大程度上取决于烹饪手法。接下来，小编就介绍一道家常素食。
红烧素肉
材料：
马铃薯、白糖、酱油、生姜、食盐、葱、淀粉
做法：
1、对马铃薯进行削皮，洗干净后，然后切成一块块的。
2、锅里倒入油，油热后，放入马铃薯迅速炸一下，直到马铃薯表皮呈金黄色就可捞出，放一边备用。
3、锅里剩些底油，放入葱和生姜煸出香味，再放入马铃薯，快速翻炒一下，再加酱油和白砂糖，炖煮五分钟左右，倒入适量的清水，最后加入淀粉勾芡，即可出锅。
事实上，由于许多现代人都普遍存在着四高的问题，即高血压、高血脂、高血糖及高胆固醇，曾经的富贵病人群也日趋年轻化。在小编看来，为了自己的健康着想，大家的确可以尝试一下素食。毕竟比起我们不健康的饮食方式来说，经常吃素食还是有降血脂、降血糖、降胆固醇、降血压的作用，对我们健康有利。而吃素食也不会导致我们摄入的营养物质不够，只要我们能做到均衡饮食，在吃素的基础上，多吃水果、谷类，同样也能满足我们的每日营养所需。
